Ferro Laktat
Bu sodyum hidroksit acılık giderilme esnasında hava vererek zeytindeki acılık maddesinin hidrolizi ve oksidasyonu ile karartılıyor. Daha sonrada bu kararmanın sabit hale gelebilmesi içinde Ferro Glukonat veya Ferro Laktat adı verilen kimyasallar kullanılıyor.