Ascorbic acid
Kimyasal yapı olarak 6 karbonlu bir bileşiktir. Narenciye ürünlerinde doğal olarak bulunmaktadır. Diyetlerimizde gerekli olan bir besindir. Kemik ile bağ dokularını korumak için gereklidir. Biyolojik olarak bulunan aktif formu C Vitaminidir.Bir kaç metabolik yolda indirgeyici ajan ve Koenzim olarak hareket eder. Bu nedenle antioksidan özelliklerine sahiptir. Oksidan özelliğine sahip kimyasallarla şiddetli tepkime verir. Su içindeki çözeltisi orta şiddette bir asittir.